Die besten Kochmethoden: Gibt es bessere Öle als andere?

> Die Meinung von Professor David Khayat, Onkologe:

Es gibt wirklich ein Öl, das nicht gut für die Gesundheit ist: Es ist Palmöl, besonders bei hohen Temperaturen.

Ansonsten sind Pflanzenöle in der Regel gut. Ob Sie Olivenöl, Sonnenblume oder Traubenkernöl verwenden.

Alle diese Öle haben alle die gleichen Kalorien (etwa 1 kJ / 9 kcal / g). So gibt es etwa 90 Kalorien in einem Esslöffel Öl.

> Die Meinung von Dr. Laurence Plumey, Ernährungsberaterin:
Für Speiseöle sind gesättigte Fette sehr beständig gegen hohe Temperaturen und deshalb haben wir Palmbrot, Talg, Schmalz oder Kokosnuss (das berühmte Gemüse) verwendet, um Essen zu kochen, Mach sogar die Pommes.

Aber derzeit überwachen wir die Imprägnierung von gesättigten Fetten dieser Öle in den Lebensmitteln, die sie kochen, und deshalb empfehlen wir stattdessen, in der Küche, Sonnenblumenöle, noch besser Oliven- oder sogar Gänsefett oder Ente, die ebenso widerstandsfähig sind, aber Öle sind reich an Omega-9 (einfach ungesättigt) und Omega-6, hitzebeständig.

Auf der anderen Seite, halten Sie Rapsöl oder Nüsse für Salatdressings!

Zu entdecken: Die Top 20 der nahrhaftesten Lebensmittel

Siehe auch unser Video:

Um auch zu lesen:
> Alles über Palmöl
> Zu viel Cholesterin: Welche Diät?
> Quiz: Wahr-Falsch über Essen

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