Eisen: Wo wird es gefunden?

Eisen ist in zwei Formen in der Ernährung vorhanden:

  • das Hämeisen, das in tierischen Produkten gefunden wurde und
  • nichthemisches Eisen, insbesondere in Pflanzen.
Hämeisen wird viel besser aufgenommen als pflanzliche Produkte.

Hier sind die Lebensmittel, wo die beiden Formen von Eisen sind:

Häm Eisen:

  • Boudin, Leber von Geflügel, Lamm, Innereien,
  • Rotes und weißes Fleisch
  • Fisch, Meeresfrüchte,

Nicht-Häm-Eisen:

  • Weizenkeime, Pistazien, Soja,
  • Linsen, Kichererbsen, getrocknete Bohnen, Spinat,
  • Eier,
  • Brot, Erbsen, grüne Bohnen ...

Gut zu wissen : Im Gegensatz zur landläufigen Meinung liefert Spinat ziemlich wenig Eisen mit einer Rate zwischen 2, 5 und 3 mg Eisen pro 100 g!

Zu sehen: Lebensmittel, die Eisen enthalten

Unser Rat

  • Wenn Sie an Anämie und Eisenmangel leiden, verschreibt der Arzt oft zusätzliche Tests, um seine genaue Herkunft zu kennen. Vielleicht leiden Sie an einer kleinen Blutung im Verdauungstrakt oder anderswo, deren Ursache bekannt sein muss und besonders behandelt werden muss.
  • Wenn Ihnen das Eisen ausgeht, versuchen Sie, nicht zu viel Tee oder Kaffee zu trinken, der die Verdauung einschränkt.
  • Wenn Ihnen Eisen fehlt, wählen Sie Nahrungsmittel, die reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien sind, die die Aufnahme fördern.
  • Wenn Sie Eisenpräparate einnehmen, lassen Sie die Supplementierungsschachteln nicht in Reichweite von Kindern, ihre Aufnahme könnte gefährlich sein.

Möchten Sie reagieren, Ihre Erfahrungen teilen oder eine Frage stellen? Wir sehen uns in unseren FOREN Essen oder ein Arzt antwortet Ihnen!

Um auch zu lesen:

> Alles über eisenreiche Lebensmittel
> Spurenelemente: Was ist das?

Quellen:
Französische Lebensmittelsicherheitsagentur (AFSSA), Hercberg S. et al., Ernährungs- und Diätetikpapiere, 2000, Bd. 35, S. 13-23.

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