Glykämischer Index: Warum ist es so wichtig?

Der glykämische Index (GI) ist ein Weg, um bestimmte Eigenschaften von aufgenommenen Zuckern (oder Kohlenhydraten ) zu bewerten . Es hilft zu analysieren, wie Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden und wie der Blutzuckerspiegel steigt.

Dies sind Daten, die für die Ernährung wichtig sind und bei Menschen mit Übergewicht und Diabetes berücksichtigt werden müssen ...

Die glykämischen Indizes variieren je nach Lebensmittel. Letzteres wird von unserem Verdauungssystem aufgenommen und assimiliert. Die Kohlenhydratmoleküle werden katabolisiert, transformiert, um vom Körper assimiliert zu werden. Diese Absorption und Assimilation durch den Körper erfolgt mehr oder weniger schnell, abhängig von der Nahrung.

Ein Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index bedeutet, dass der Zuckerspiegel (Glykämie) im Körper schnell und signifikant ansteigt. Also haben alle Kohlenhydrate nicht die gleichen Auswirkungen ...

Wo die Dinge ein wenig kompliziert werden, ist es so, dass das gleiche Essen einen anderen glykämischen Index (GI) haben kann, abhängig von seinem Kochen, seiner Präsentation, anderen Nahrungsmitteln, mit denen es assoziiert ist ...

Einige Beispiele:

  • Pasta al dente hat einen niedrigeren glykämischen Index als gekochte Nudeln.
  • Schwarzbrot hat einen niedrigeren glykämischen Index als Weißbrot.
  • Brot mit Butter hat einen niedrigeren glykämischen Index als Brot ohne Butter.
  • Der glykämische Index von Orangensaft ist höher als der einer Orange, die in Vierteln konsumiert wird.
  • Außerdem ist der Gyzem-Index der gekochten Karotte höher als der der rohen Karotte.

Ein Nahrungsmittel kann einen unterschiedlichen glykämischen Index (GI) haben, abhängig von seinem Kochverhalten, seiner Präsentation oder abhängig von der Nahrung, mit der es assoziiert ist ...

Mehrere Ärzte und Wissenschaftler haben an Daten gearbeitet, um eine glykämische Indextabelle zu erstellen. Dr. Susana Holt und Dr. Kate Foster Powell (Internationale Tabelle von glykämischen) und Dr. Jennie Brand Miller werden oft verwendet.

In Bildern: Lebensmittel ohne Kohlenhydrate

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